Tonnarelli ai funghi porcini

Esse vale a pena experimentar! Se encontrar funghi porcini secchi ( em SP se encontra), vc consegue fazer um prato espetacular! Aqui vai a receita:

1 pacote de funghi porcini secchi:

1 pacote de tonnarelli freschi (se não encontrar, pode ser outra pasta fresca e de boa qualidade)

Modo de fazer:

Colocar na panela água para ferver.  Quando ferver, desligar o fogo, espremer meio limão e colocar os funghi para hidratar. Deixar uns 20 minutos, na panela coberta. Escorrer e guardar a água.

Numa panela, dourar um dente de alho esmagado e tirá-lo. Jogar os funghi escorridos e deixar dourar. Temperar com sal. Jogar um pouco da água do molho ( coar com um escorredor e papel). Ir mexendo bem, até pegar o gosto. Colocar uma caixinha de creme de leite. Ajustar o tempero, e desligar.

Agora, prepare a pasta al dente, com a água que sobrou do molho do funghi, complete com água e sal. Escorra e misture ao molho de funghi.

Servir com queijo grana ou parmiggiano ralado! Um bom vinho e um bom pão para fazer a scarpetta!

 Buon appetito!!!!!!!!!!!!

Spaghetti na forma de parmiggiano

Comemos num restaurante em Paris. Adorei a idéia e o modo da apresentação:
1 -  Prepara um spaghetti al dente com creme de leite.
2 - Na forma de parmiggiano, ele coloca um pouco de conhaque e acende o fogo, derrete o parmiggiano.
3 - Depois despeja o spaghetti com creme de leite em cima e voilà..... delicia! http://romanticacaffe.fr/

FIORI DI ZUCCA (flor de abóbora)

Essa é uma das delícias que aprendi a fazer e comer na Italia, e que em casa todos adoram!
Primeiramente tem de encontrar as flores de abóbora pra comprar. Eu encontro às vezes no Ceagesp e também na Santa Luzia, mas não é sempre que tenho essa sorte. Já tive de plantar até em vasos para poder colhê-las, pois a paixão que temos por elas é muito grande. Essa semana consegui encontrá-las da Santa Luzia e o nosso almoço de domingo ficou mais delicioso. Aqui vai o modo de prepará-las:

- Escolha as flores bem frescas e firmes. lave-as com cuidado sem despedaça-las para que contenham o recheio dentro.

- Deixe secar bem, e coloque em casa uma uma tirinha de mozzarella di bufala e um pedacinho de alice. 

- Faça uma "pastella" com um ovo, leite, farinha de trigo e sal, como para fazer panquecas, um pouc mais durinha. Coloque em uma tijela e envolva cada flor, com muito cuidado na pastella, fechando bem a ponta da flor, para não vazar.
















- Frite em óleo quente, poucas por vez, para não grudar, deixe dourar de um lado e depois vire. Não fique virando, para não desmanchar. Você irá se aperfeiçoando sempre mais.

















- Escorra em papel absorvente, sempre separadas uma da outra.








































- Sirva quente, fria, como antipasto, como contorno, como segundo, enfim, como quiser!
















- Faz muito sucesso! Buon appetito!