Transilvania...

Nós gostávamos muito desse prato que serviam em uma cervejaria alemã no centro de Roma. Chama-se Tansilvania, e é um prato de origem húngara, completo, muito saboroso e que serve para um almoço bem gostoso em família. Segue aqui o preparo:

- Prepare um bom pedaço de carne de porco na panela de pressão, pode ser pernil, lombo, ou outra parte, mas faça-o bem macio, suculento, deixe um um bom caldo. Corte a carne em fatias e adicione também algumas salsichas cortadas em fatias. Reserve.














- Refogue um repolho verde cortado fininho em azeite, um pouco de alho e sal. Quando estiver bem misturado e murcho, sem deixar cozinhar muito, acrescente umas 4 colheres de vinagre balsâmico. Deixe evaporar. Reserve.










- Para o arroz, eu prefiro fazer o do tipo arbóreo, cozido em água e sal, e depois misturado com um pouco do caldo da carne, para deixá-lo bem saboroso.












-Batatas fritas ou assadas, cortadas em palito. Eu as coloco no forno para dourarem, enquanto eu preparo os outros ingredientes.

Agora começamos a montagem do prato: 

Em uma travessa grande, faça uma montanha no centro com a carne e as salsichas. 

Cubra com o arroz. 

Coloque em volta o repolho refogado. 

E por cima, jogue as batatas fritas. 

Fica uma montanha de sabores! A família vai gostar! Buon appetito a tutti!

Funghi al forno

Escolhi o "Portobello" mas pode fazer com o Shytake ou qualquer outro cogumelo grande, com a cabeça que forma uma tigelinha para poder conter o recheio.

Retire os cabinhos de cada um e lave delicadamente, para tirar todo vestígio de terra. Enxugue com toalha de papel.








Prepare o recheio: farinha de rosca, salsinha picada, alho picadinho, sal, e azeite.
















Recheie cada cogumelo com esta mistura, e depois envolva-o com cuidado em farinha de rosca.
















Coloque-os numa assadeira untada com azeite e leve ao forno quente.

Vire-os de vez em quando.













Deixe dourar e sirva como contorno de qualquer prato de carne, como aperitivo, ou até como prato principal, com pane e vino.












Delícia... delícia... delícia

Buon appetito!!!!!

Spaghetti alla carbonara

Hoje preparo la mia carbonara! É sempre uma delícia, faz um sucessão aqui em casa.... Tenho minhas dicas, é assim que a preparo:

Os ingredientes devem ser muito bons:

- Pancetta italiana, se não tiver, pode ser bacon, mas tem diferença no sabor (a pancetta (barriga de suíno enrolada) é artesanal e defumada à baixa temperatura, enquanto o bacon é um pedaço da própria barriga do suíno cozido e defumado através de um procedimento industrial).


- Olio extra vergine di oliva.
- Spaghetti al dente.
- 4 ovos de boa qualidade (eu procuro os caipira/orgânicos)
- Queijo parmiggiano, grana padano ou peccorino (ao gosto de cada um) ralado.

Corte a pancetta em pedacinhos bem pequenos. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite. Junte a pancetta até ficar dourada e soltar a gordura.

No liquidificador, bata  bem  ovos inteiros com um pouco de sal. 

Assim que a pancetta ficar bem dourada, apague o fogo, despeje os ovos batidos e misture vigorosamente, para amalgamar bem. Bata mesmo, até ficar bem cremoso. Se quiser, adicione umas colheres de molho bechamel já preparado. Adicione também um punhado bem farto do queijo ralado.

Assim que o spaghetti estiver cozido al dente, retirar um pouco da água do cozimento, juntar ao molho para dar mais corpo e fluidez. Misturar a pasta e servir em seguida, com o queijo ralado por cima.

Vino rosso, pane italiano e tanto appetito!!!!!!!!