Supplì al telefono (receita tradicional de Roma)

Hoje preparei supplì que é um croquete de arroz tradicional de Roma, muito gostoso. Todos conhecem, gostam e tem em todas as pizzarias e restaurantes de Roma.  Chama-se "al telefono" porque quando vc abre em dois, a mozzarella que está dentro forma um "fio" e faz lembrar o telefone antigo (de fio).

Vc pode fazer o risotto especialmente pra fazer os supplis ou usar as sobras de risotto. Para isso vc deve fazer um ragu (molho à bolonhesa), com carne moida, e molho de tomates. Deixar cozinhar bem e juntar o arroz italiano (arboreo). Continuar mexendo e adicionando aos poucos colheradas de caldo quente, até adquirir a consistência do risotto. Juntar um bom punhado de parmiggiano ralado e cobrir a panela por uns minutos. Despejar numa forma e deixar esfriar bem. 






Quando a massa já estiver homogênea e seca fazer bolinhos com as mãos do tamanho de ovos, abrir uma cavidade no meio e rechear com cubinhos de  mozzarela.

Empanar com ovo e farinha de rosca e em seguida fritar. 

Servir quente como aperitivo, como lanche, como almoço.... Faz sucesso!

Buon appetito! Buona domenica!