La piadina

Adoro piadina! É um prato típico da Emilia Romagna (região de Bologna). Lá a gente come piadina nos bares, lanchonetes, com vários tipos de recheio: frios, queijos, verduras, ou em versões doces: nutella, geléias ou frutas. Aqui vai a minha receita:

3 xícaras de farinha de trigo tipo 00 (italiana)

1 pitada grande de sal 

1 pitada pequena de fermento em pó 

2 colheres de azeite de oliva extra virgem

1 copo de água.

Misture os ingredientes secos. Faça um buraco no meio e coloque o azeite. Junte a água aos poucos e sovar até obter uma massa macia e lisa. A quantidade de água pode variar, então ir ajustando aos poucos. 

Divida a massa em bolas e deixe descansar por uns 30 minutos.

Com o rolo de macarrão estique a massa em formato redondo.

Esquente um frigideira ou chapa grande e anti-aderente. Cozinhe a massa por aproximadamente 2 min de cada lado. Use um garfo para estourar as bolhas de ar que se formarão.

Preparar o recheio: eu normalmente faço com fatias de prosciutto crudo e mozzarella di bufala.

Rechear, dobrar e dar uma esquentada na chapa dos dois lados.

Retirar as piadinas quentes, abri-las e colocar  folhas de rucola temperadas com sal e azeite no meio de cada uma.

Sirva no lanche, no almoço, no jantar, como entrada ou prato principal. É polivalente e deliciosa!
Buon appetito!!!!!

Almoço de domingo: Zucchine ripiene e polpettine

Abobrinhas recheadas e polpettine:




Antes de tudo, lavar bem as abobrinhas e cortá-las em 3 partes. Esvaziar a parte interna e deixá-las como se fossem cestinhas, prontas para receber o recheio.














Com o que tirou de dentro das cestinhas, fazer um pequeno refogado só com sal e um pouco de azeite. Amassar bem e misturar ao recheio.

















A base para o recheio é a mesma receita das polpettine, e também para fazer o famoso polpettone:
Carne moída, miolo de pão, um ovo, queijo parmesão ralado.
Acrescentar pedacinhos de alho e salsa picadinha.































Fazer as polpettine, passar na farinha e fritá-las.

À parte, prepara um molho de tomates, como preferir. Deixá-lo bem encorpado.

Colocar as abobrinhas recheadas no fundo da panela, cobrir com o molho de tomates e ir colocando água e acertando o sal à medida que cozinha.













A partir do momento em que as cestinhas estão bem cobertas com o molho, e já um pouco cozidas, cobrir com as polpettine e o restante do molho. Deixar cozinhar bem, de vez em quando colocando água, até deixar o molho bem encorpado.













Pode servir com arroz, macarrão e ou somente com um bom pão.

Vino rosso e Buon Appetito!