La Lasagna!!!!!!!!!

Lasagna (ou lasanha) tem gosto de festa em família.  Lasanha à bolonhesa é um prato da região Emilia Romagna (Bolonha) e tornou-se um símbolo de receita italiana conhecida no mundo inteiro.



A escolha de ingredientes é fundamental para se fazer uma bela lasanha, e melhor ainda, a gente pode prepará-la no dia anterior da festa, e no dia só colocar no forno....

Hoje, em São Paulo, encontramos a pasta fresca marca Giovanni Rana e é uma delícia!
















- Faça um belo molho à bolonhesa, com carne moída e uma boa passata de tomate. Deixe bem encorpado.
















- Faça também um bom molho bechamel, adicione creme de leite, queijo parmigiano ralado e reserve também.















- Pique mozzarella e rale bastante queijo parmigiano ou grana padano.
















- Na forma para lasagna, coloque uma camada de molho à bolonhesa, uma camada de pasta (lasagna), bechamel, molho ò bolonhesa, pedacinhos de mozzarella e queijo ralado.












- Outra camada de lasagna e assim por diante até o final com bastante queijo ralado por cima.















- Uma hora antes de servir, leve ao forno e deixe até gratinar.
Espere esfriar um pouco e corte em quadrados. Sirva quente e delicie a todos!

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Melanzane alla parmigiana

Esse é um prato famoso da cozinha mediterrânea. Feito de muitas maneiras, sempre muito gostoso, e pode ser servido quente ou frio. Na Italia se prepara com antecedência e se leva pra comer no pic-nic.

Eu faço em casa de uma maneira bem prática, pois não frito as beringelas no óleo, eu as faço grelhadas. Fica bem mais leve, não perde o sabor e economiza mais uma passada ( aliás 2: pois muita gente passa na farinha antes de fritar). Aqui estão as etapas:

1 - Prepare um bom molho ao sugo.

2 - Escolha as beringelas mais magras e bem firmes. Lave-as, descasque e corte em fatias finas.

3 - Grelhe as beringelas primeiro de um lado, quando virar do outro lado, pulverize com sal.
















4 - Deixe ficar bem douradinhas e reserve.

5 - Coloque em camadas numa forma refratária: molho, beringelas, pedacinhos de mozzarella e queijo parmigiano ralado. Repita as camadas até acabar com o queijo. 

6 - Leve ao forno médio, para entranhar
e gratinar por cima.

 É de lamber os beiços!

Buon Appetito!!!!!!!!!!!

Saltimbocca alla romana

Esse é outro prato típico de Roma, um prato de carne muito saboroso e não é difícil de fazer. Como sempre, o principal é a escolha de bons ingredientes:

- bifes de carne macia (miolo de alcatra)

- fatias presunto cru

- folhas de sálvia

- farinha de trigo

-manteiga

-sal

-vinho branco seco

Os bifes devem ser bem finos, se forem altos, bata com o martelo, cuidando para deixá-los inteiros. 

Coloque uma fatia de presunto cru sobre cada bife, uma folhinha de sálvia e prenda com um palito. Se precisar, recorte para ficar bem coberto com o presunto e todos os bifes do mesmo tamanho. Passe o bife na farinha de trigo, somente do lado da carne. 

Aqueça uma frigideira, coloque manteiga e um pouco de óleo para não queimar. e coloque os bifes do lado do presunto para dourar.

Somente ai, coloque um pouco de sal sobre a carne. Cuidado com o sal, pois o presunto é já salgado. Vire cada fatia de carne até que dourem sem cozinhar demais. Nesse ponto, derrame um copo de 

vinho branco, deixe evaporar e sobrar um molhinho, para servir sobre a carne. 

Sirva quente. E buon appetito!